サルスエラ（カタルーニャ風ブイヤベース）の作り方

【材料】２per

• 有頭えび　2本

• むきえび　6本

• 真鱈　４切れ（２００g）

• イカ　６０g

• 切り蟹　２切れ

• アサリ　１５０g

• ムール貝　4個（入れなくてもいい）

• 水　ひたひたになる量

• 玉ねぎ　半分 （刻む）

• 赤黄パプリカ　各1/4個分 （ダイス）

• トマトホール缶　半分の量

• オリーブオイル

• ニンニク　１片（ピカーダを作らない場合は必ず入れる）

• ブランデー　少々

• 赤唐辛子　１本

• ローリエ　１枚

• サフラン　ひとつまみ（必ず入れること）※味の要です。 余ったらパエリアに使って下さいね。

• パプリカパウダー　

• お好みで パセリ

• 塩、白胡椒

• 小麦粉

• （ピカーダ）サルサ

• ニンニク　１片

• ローストアーモンドスライス　２０g

• 白ワイン　少々

• 水　少々

• 塩、胡椒（白）

【ステップ】

①ピカーダを作る→動画参照

②たらは粉をつけて焼く、魚介類は焼き色をつけてブランデーでフランベ

③取り出して野菜を炒める

④トマト、具材を入れひたひたまで水を注ぎ香辛料を入れる

⑤沸いたら魚介に火が入るまで煮込む

【ポイント】

・魚介はお好みのもので

・ピカーダソースは面倒でも味の要になるので必須です

・想像以上の美味しさです

・誕生日、記念日、クリスマスに作ってみては？

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