たかが豚汁、されど豚汁。作り方でここまで美味しくなるには理由がある 「限られた調味料だけで、何でここまで美味しくなるのか？」 味付けはひとつまみの塩と味噌で必要十分。 誰もが使おうとする化学調味料、顆粒だし、 酒、しょうゆ、みりん、白だしなどは全く必要無し。 ...

【材料】２per A,ブイヨン用（肉の煮込みの際の材料） 水　２リットル 食塩　ひとつまみ（3本指で摘んだ量1.5g）→最初のアクを取ってから入れる 国産豚スペアリブ（骨付豚バラ肉３００g前後） 玉ねぎ　大きめ1個（1/4カットにする） 人参　１本（皮付きで乱切りにする）...

【材料】２per スペイン産生ハム　30g or ベーコン４０g（※パンチェッタはNG） ニンニク　６片（スライス） オリーブオイル　６０ml 鶏卵（M）2個 バゲット　７０g（固くなったもので十分）※甘いパンは使用禁止 パプリカパウダー　２tsp 水 500~600ml...

【材料】 新玉ねぎ（正味）　４９０g前後（スライスやみじん切りはNG,必ず四つ割りで） ※有塩バター　３０g 塩　ひとつまみ（無塩バターの場合は、気持ち増やす） 水　２００ml 牛乳　２８０〜３００ml（お好みで調整） 【ステップ】...