【材料】２per まるちゃんソース焼きそば　２袋分（顆粒ソースも2個分） 豚バラ肉薄切り　１６０g キャベツ　1/4個 人参　４０g ピーマン　１.５個 もやし　２００g 水　４０〜５０ml 塩　0.5g×2回 紅生姜　 かつお節（お好みで） サラダオイル 1回目　大さじ１...

【材料】２per 鶏もも肉　200g×2枚（1枚を５カットにする。一切れ50g前後） 濃口醤油　大さじ2.5 日本酒　大さじ３ 薄力粉　大さじ2.5 片栗粉　大さじ2.5 にんにく、しょうが等　すりおろし　１片分（お好みで） 【作り方】...

【材料】２per 豚ロース肉（生姜焼き用）２５０〜３００g ※下味用調味料 しょうゆ　大さじ0.5 日本酒　大さじ１ 生姜汁　小さじ１ ※仕上げ用調味料 上白糖（甜菜糖または三温糖）　大さじ１ しょうゆ　大さじ2.5 みりん　大さじ2.5...

【材料】２per 鶏むねひき肉　２５０g 日本酒　大さじ３ 生姜汁　小さじ１ 上白糖（甜菜糖または三温糖）　大さじ３ しょうゆ　大さじ2.5 （※２回に分けて入れる） みりん　大さじ2 サラダ油 大さじ1.5 インゲン　お好みの量（斜めカットボイルする） 【作り方】...

たかが豚汁、されど豚汁。作り方でここまで美味しくなるには理由がある 「限られた調味料だけで、何でここまで美味しくなるのか？」 味付けはひとつまみの塩と味噌で必要十分。 誰もが使おうとする化学調味料、顆粒だし、 酒、しょうゆ、みりん、白だしなどは全く必要無し。 ...

【材料】２per A,ブイヨン用（肉の煮込みの際の材料） 水　２リットル 食塩　ひとつまみ（3本指で摘んだ量1.5g）→最初のアクを取ってから入れる 国産豚スペアリブ（骨付豚バラ肉３００g前後） 玉ねぎ　大きめ1個（1/4カットにする） 人参　１本（皮付きで乱切りにする）...

【材料】２per 鶏胸肉　2枚（２５０g×2枚）※皮はいらない 観音開きにし叩く 全卵　2個 薄力粉　適量 パセリ　適量 パルメザンチーズ　適量 レモン　半分 ニンニク　１片 白ワイン　1４０cc 水　１００cc〜 スライスベーコン　1枚...

【材料】２per 有頭えび　2本 むきえび　6本 真鱈　４切れ（２００g） イカ　６０g 切り蟹　２切れ アサリ　１５０g ムール貝　4個（入れなくてもいい） 水　ひたひたになる量 玉ねぎ　半分 （刻む） 赤黄パプリカ　各1/4個分 （ダイス） トマトホール缶　半分の量...

【材料】２〜４per ソーセージ（できればスペイン産の本物で）　２５０g 玉ねぎ　２００gを2個　縦半分に切る 男爵芋　１８０g前後のものを2個　半割にする 人参　約１２０gを2本 キャベツ　1/4個（１８０g前後）（短冊） ニンニク　２片 （スライス）...

【材料】２per スペイン産生ハム　30g or ベーコン４０g（※パンチェッタはNG） ニンニク　６片（スライス） オリーブオイル　６０ml 鶏卵（M）2個 バゲット　７０g（固くなったもので十分）※甘いパンは使用禁止 パプリカパウダー　２tsp 水 500~600ml...

【材料】２per（ミートボール） 玉ねぎ　２００g（※１００gずつに分ける） 粗めに刻む 塩（ソース用、団子用に各ひとつまみ） にんにく（ソース用、団子用に各１片分） 刻む 卵　１個 ベーコンスライス　1枚 （短冊） パン粉　大さじ２ パプリカパウダー　1.5tsp...

【材料】２per 骨付き取りもも肉ぶつ切り　４００g前後 玉ねぎ　２００g（刻む） マッシュルーム（大）３個 （厚めのスライス） 赤/黄パプリカ　各1/2個 （ダイス） ピーマン　２個 （ダイス） トマトの水煮　３００g （潰しておく） 水　２００〜２５０ml...

【材料】４per キャベツのゆで汁（水2300ml,塩15g)最後まで捨てない） キャベツ　１個 玉ねぎ　１個２００g 人参　８０g セロリ　５０g 茹でキャベツの芯を刻んだもの 合挽肉　４００g（良く冷やしておく） 卵(M)　１個 ベーコン　3枚（１００g）...

【材料】１per 鳥もも肉（皮付）３００g（塩胡椒） 植物性オイル　適量（焼く時に使用） オリーブオイル　２５g 玉ねぎみじん切り　１８０g前後 にんにく擦り下ろし　２片分 生姜擦り下ろし　１５g 完熟トマト又はトマトホール　１００g ターメリックパウダー　１g...

【材料】 新玉ねぎ（正味）　４９０g前後（スライスやみじん切りはNG,必ず四つ割りで） ※有塩バター　３０g 塩　ひとつまみ（無塩バターの場合は、気持ち増やす） 水　２００ml 牛乳　２８０〜３００ml（お好みで調整） 【ステップ】...

【材料】２per 魚介類500gr 玉ねぎ 100gr （荒く刻む） 米　150gr（※決して洗わない）日本米でOK にんにく2片 （荒く刻む） EXVオリーブオイル　30ml 塩8gr(塩分を気にされる方は、７gで作って最後に調整） 水 450ml トマトソース 40gr...

【材料】２〜４per バリラ社（ラザニア）５枚（１５枚入りです） ピザ用チーズ４００g パルメザンチーズ　少々 玉ねぎ（中）1個 （刻む） 人参　５０g （刻む） セロリ　４０g （刻む） トマトホール　３００g （潰す） 塩胡椒（強めに） 合い挽き肉又は牛挽肉　３００g...

【材料】２per 牛バラ肉　５００g 玉ねぎ　２８０g 人参　１２０g セロリ　４０g 赤ワイン　３００ml ハインツデミグラスソース缶　２９０g カゴメ　トマトペースト　１８gを一つ ローリエ　1枚 ブラックペッパーホール　１０粒ほど クローブホール　２粒 水（煮込み用）...

【材料】１〜２per むき牡蠣　約１２０g 食塩 ブラックペッパー 刻みパセリ 白ワイン オリーブオイル６０ml 鷹の爪　１本 （半分にして種を除く） にんにく　大きめ２片（※切り方に注意） スライス 【ステップ】 ①牡蠣は塩水で軽くすすぎザルにとっておく...

【材料】１per 小エビ　８本 食塩 ブラックペッパー 刻みパセリ 白ワイン オリーブオイル３０ml 鷹の爪　１本 （半分にして種を除く） にんにく　大きめ１片（※切り方に注意） スライス 【ステップ】 ①小エビは川と背腸を取り除く...