【材料】２per
骨付き鳥もも肉（ぶつ切り/国産地鶏）※特に外国産のブロイラーはやめて下さい。 肉は代用で骨付きの牛肉、豚肉でもOK
キャベツ 1/4個（２５０g）
長ネギ １本（できればポワローか下仁田ネギが一押し）
玉ねぎ 1個（３００g）
人参 1本（１００g）※皮付きで使用
メークイン 2個（皮付きの状態で２５０g前後）
臭み消しの香辛料 タイム、ローリエ、ホワイトペッパーホール、パセリ
【ステップ】
①鍋に鶏肉を入れ、塩８gを揉み込み水１リットル入れて火にかけ沸いたらアクをとる
②野菜を全て入れさらに水を300ml足す
③１５分煮込んで２０分放置（余熱で火を入れる）
④必ず煮汁を９００ml別鍋に移し、４００mlまで煮詰めたら、
（味を左右する大事な味付けの工程）
⑤煮詰めた煮汁を最初の鍋に移して温まれば完成
【💡ちょっとしたコツ】
・食べる際に上質なEXVオリーブオイルは必須。（無ければ普通のピュアオイルでも可）
・後乗せで振り塩を振る。お好みで、パセリ、チャービル、ディルを添える。
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【レシピ使用食材】
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