Chef Masami
2021年2月18日2 分
最終更新: 2021年2月22日
【材料】２per
牛バラ肉 ５００g
玉ねぎ ２８０g
人参 １２０g
セロリ ４０g
赤ワイン ３００ml
ハインツデミグラスソース缶 ２９０g
カゴメ トマトペースト １８gを一つ
ローリエ 1枚
ブラックペッパーホール １０粒ほど
クローブホール ２粒
水（煮込み用） ２リットル（最終的に煮詰めるので多くてもOK)
小麦粉 適量
お好みの野菜（付け合わせ用）
バター 適量
ブラウンマッシュルーム 適量
塩胡椒（胡椒はブラックペッパーで）
生クリーム 少々（仕上げ用）
【ステップ】
①肉、野菜をカットして赤ワイン香辛料で１２〜２４時間マリネ
②肉、野菜、漬け汁に分ける
③肉（塩胡椒・小麦粉）、野菜はフライパンでそれぞれ焼き色をつける
④鍋に肉、野菜、漬け汁、トマトペースト、水２リットルを入れ沸かす
⑤蓋をして極弱火で３時間３０分煮込む
⑥肉を取り出して野菜を絞り旨みを抽出し、火にかけて煮詰める
⑦マッシュルームをバターソテーし⑥の鍋に入れ肉を戻し弱火で煮る
⑧付け合わせの野菜を用意し、バターで風味を足す
⑨肉を盛り付けて野菜を添える
⑩お好みで生クリームを回しかける
【💡ちょっとしたコツ】
・極弱火で煮込むのが美味しさの秘訣
・４時間以上煮込むと肉がパサパサする場合があるので気をつけてください
・このレシピは圧力鍋用ではありません
・付け合わせの野菜はお好みでどうぞ（ピラフ、フライドポテト類もおすすめ）
・誕生日・記念日・クリスマスに作ってみては？
【おすすめ情報】
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【レシピ使用食材】
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