サルスエラ(カタルーニャ風ブイヤベース)の作り方

【材料】2per 有頭えび 2本 むきえび 6本 真鱈 4切れ(200g) イカ 60g 切り蟹 2切れ アサリ 150g ムール貝 4個(入れなくてもいい) 水 ひたひたになる量 玉ねぎ 半分 (刻む) 赤黄パプリカ 各1/4個分 (ダイス) トマトホール缶 半分の量...

マドリード風コシードの作り方(スペイン版ポトフレシピ)

【材料】2〜4per ソーセージ(できればスペイン産の本物で) 250g 玉ねぎ 200gを2個 縦半分に切る 男爵芋 180g前後のものを2個 半割にする 人参 約120gを2本 キャベツ 1/4個(180g前後)(短冊) ニンニク 2片 (スライス)...

にんにくスープ(スペイン・ソパデアホの作り方)

【材料】2per スペイン産生ハム 30g or ベーコン40g(※パンチェッタはNG) ニンニク 6片(スライス) オリーブオイル 60ml 鶏卵(M)2個 バゲット 70g(固くなったもので十分)※甘いパンは使用禁止 パプリカパウダー 2tsp 水 500~600ml...

スペインスタイルの肉団子(アルボンディガスの作り方)

【材料】2per(ミートボール) 玉ねぎ 200g(※100gずつに分ける) 粗めに刻む 塩(ソース用、団子用に各ひとつまみ) にんにく(ソース用、団子用に各1片分) 刻む 卵 1個 ベーコンスライス 1枚 (短冊) パン粉 大さじ2 パプリカパウダー 1.5tsp...

スペイン風鶏肉のトマト煮込み チリンドロンの作り方

【材料】2per 骨付き取りもも肉ぶつ切り 400g前後 玉ねぎ 200g(刻む) マッシュルーム(大)3個 (厚めのスライス) 赤/黄パプリカ 各1/2個 (ダイス) ピーマン 2個 (ダイス) トマトの水煮 300g (潰しておく) 水 200〜250ml...